能吃。黄瓜干用调料做成香、甜、酸、辣等配菜，有一种外韧内脆的特殊风味。黄瓜烘干注意事项:掌握烘干黄瓜的温度、温度、时间；掌握浸泡黄瓜干的水温和浸泡时间。

最正宗的黄瓜干来自化州市乔虎镇，也被称为乔虎黄瓜干。乔虎农民种植黄瓜历史悠久，100多年前就开始按量制作瓜干。乔虎黄瓜(又名化州金瓜)因其产地而得名。他们首先在中村和六村种植，后来发展到附近的山东、夏冬、瀛碧、禾仓角、唐晨和梁冬。中华人民共和国成立后，乔虎黄瓜得到了进一步发展。除老产区扩大种植面积外，邻近的乐陵、龙秀、罗地、斋堂坡、楚坝等两广地区(镇)也有种植。从20世纪50年代到70年代，乔虎每年种植100多英亩黄瓜，生产大约15吨瓜干。