500克草酸大约需要一升水。

草酸是生物的代谢产物，化学式为H2C2O4。草酸是无色柱状晶体，溶于水，不溶于乙醚等有机溶剂。它广泛分布于植物、动物和真菌中，在不同的生命体中发挥不同的作用。

它可以在干热空气体中风化。1g溶于7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸腾乙醇、100ml乙醚和5.5ml甘油，不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1摩尔/升溶液的pH值为1.3。相对密度(d18.54)为1.653。熔点:101-102摄氏度(187摄氏度，无水)。低毒，LD50(兔，透皮)2000mg/kg。草酸又称草酸，广泛存在于植物源性食品中。草酸为无色柱状晶体，易溶于水，不溶于乙醚等有机溶剂。

草酸根具有很强的配位作用，是植物源性食物中的另一种金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，溶解度大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此，草酸的存在对必需矿物质的生物有效性有很大影响。当草酸与一些过渡金属元素结合时，由于草酸的配位作用，形成可溶性配合物，溶解度大大增加。