食材:黄瓜3根、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量、蒜适量、酱油适量、花椒粒适量、淀粉少许。

1.黄瓜用淡盐水泡10分钟，反复清洗，中间切大滚刀块，再切几下，用盐水。

2.炒锅加适量油，爆香花椒和红辣椒段，然后捞出花椒和红辣椒段扔掉。

3.炒蒜末。

4.加入黄瓜翻炒。

5.加入调好的糖醋汁(糖、醋、酱油、淀粉)，勾芡。

6.取出平底锅，放在盘子里。

黄瓜功效:

1.清热解毒

黄瓜性凉，如肺、胃、肠经，清热利湿，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效。有规律的饮食有益于健康。

2.降低血糖

黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。

3、健脑安神

黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，安神，有助于治疗失眠。

4、减肥强身

黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。

5.抗癌抗菌素

黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。此外，还可用于治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，延长原发性肝癌患者的生存期。

6.抗衰老

黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣碎的汁擦皮肤，可以滋润皮肤，舒展皱纹。