新鲜蚕豆可以用鲜贮、半熟贮和干贮来保存。

1、新鲜冷藏法。新鲜的蚕豆去掉外壳，清洗干净，放入冰箱冷冻，即可食用。

2.半熟冷藏法。将新鲜的蚕豆洗净，放入沸水中煮，八分钟左右，然后取出，加入少许盐，尝一尝，放入簸箕、菜盆等容器中晾干，然后放入冰箱冷冻，吃的时候再解冻，即可加工。

3.干储存法。将新鲜蚕豆洗净，晒干，存放在通风干燥处。

新鲜蚕豆存放一段时间后，颜色会逐渐变深。要防止蚕豆变色，只要把蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，即储存温度在5度以下，含水量在11%以下，然后把装蚕豆的容器密封盖好，就可以延缓蚕豆的变色速度。