蚕豆要炒10分钟左右才熟。新鲜的蚕豆可以煮着吃，而干蚕豆的加工多为小吃，如奇异豆、五香豆、蚕豆罐头、豆瓣酱、蚕豆豆浆、炒蚕豆、膨化蚕豆、煮蚕豆等。采用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。

蚕豆营养:

蚕豆含有蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)和大量碳水化合物(48.6%)，此外还有维生素B和维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，其生理价值略低于大豆，但碳水化合物含量较高，因此也是热能的重要来源。

原产于欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。蚕豆营养价值丰富，含有8种人体必需的氨基酸。碳水化合物含量47%-60%，可食用，也可用作饲料、绿肥和蜜源植物。用于粮食、蔬菜、饲料和绿肥。

蚕豆又名胡豆、佛豆、江南一带，喜长夏食豆，故又名长夏豆。宁波人习惯称之为“沃豆”，长夏前后，几乎家家都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆。许多人还把蚕豆和米饭一起煮在锅里，称为“蚕豆饭”。