菜场绞好的肉要不要洗

是的。将肉末用水清洗干净，放入漏水的锅内，轻轻将水龙头里的水放掉清洗，或者用工具轻轻搅动肉进行清洗。确认肉已经清洗干净后，让漏水的锅静置，让肉里面的水从漏水的锅里漏出来。一段时间后，肉里的水分大部分会漏出来，可以用来炒菜或者做菜馅。

一般来说，你去市场看生肉的时候，可以让卖肉的师傅称重，拿到货物的条形码，这样费用结算后，你就可以让师傅用店里的绞肉机把这块生肉磨成肉末，把肉末装进袋子里，外面贴上条形码，出来付款的时候按照条形码显示的价格付款。