在室温下，冬天可保存长达12小时，夏天可保存3小时。在冰箱中冷藏24小时。切好的水果不宜吃太久，水果表面容易被污染物、化学物质、动物排泄物或沙门氏菌等细菌污染。新鲜水果提前去皮切块，不仅营养成分降低，还容易滋生细菌。

水果的营养价值:

1.水果含有维生素。维生素是水溶性的，容易被人体吸收。不同的水果含有不同的维生素，但大多维生素C含量较高。多吃水果有益身心健康。

2.水果含有水分，人体需要大量的水分。水果是食物水合的重要途径之一。新鲜水果含水量高，尤其是西瓜，果汁含水量高达93%以上。

3.水果中所含的糖分主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。果糖和葡萄糖可被人体直接吸收。

4.水果中含有不同成分的蛋白质，主要由氨基酸组成，容易被人体吸收。