大家好。我是小秋，快过年了。今天给大家分享一下酱牛肉的做法。很多朋友觉得酱牛肉很麻烦，自己做不出红烧肉店的味道。事实上，这种想法大错特错。只要掌握方法和步骤，在家就能做出美味的酱牛肉。

酱牛肉最正宗的做法是用三种酱料浸泡。第一泡是把牛肉里的血泡进去。我的肉昨天泡了，现在泡了一晚上。

第二次泡就是泡酱油。我有5斤牛筋肉，加300 g酱油，加清水不要牛肉，放冰箱4个多小时。酱牛肉主要是酱的味道。用酱油浸泡后，味道会更浓郁，颜色也红而亮。

然后把牛肉和泡过牛肉的酱油全部倒入锅中。水不能流过牛肉。如果不够，再补充一些。这也是酱牛肉中的第一酱。开大火烧开。

趁着这个时间准备一些调料，比如香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，茴香，切一点葱，姜片。

煮沸后撇去血沫，加入两片腐乳，这是酱牛肉中的第二酱，第三酱是甜面酱。也吃两勺。因为腐乳和甜面酱是用黄豆发酵的，用来做牛肉酱会更香。

加入调好的调料和适量的盐。大火烧开后，小火慢煮2小时。酱牛肉不要急着煮。煮牛肉特别容易，而且不好吃。

牛肉翻了一半，一开锅就闻到特别浓的酱香味。煮的时候用筷子轻轻松松的插一下，证明牛肉熟了。

先不要拿出来，让牛肉在锅里自然冷却，最好再泡一个晚上，也就是最后三分之一的浸泡，这样牛肉的口感更好。

彻底冷却后，切成薄片就可以直接吃了。这样一来，做酱牛肉最正宗的做法就是用三种酱料浸泡。喜欢就赶紧试试吧。