牛肉是我们生活中常见的食物。它富含氨基酸、蛋白质和微量元素。如果适量食用，将有助于我们的健康。随着天气越来越冷，很多人把吃牛肉提上了日程。中医认为，牛肉能补中焦，滋养脾胃，强健筋骨。自己吃牛肉深有体会。每年冬天，我的手和脚都会很容易变冷，即使我再穿。三分钟一次，烹饪方法是炖。这样一来，很明显手脚不再那么冷了，抵御寒冷的能力也强了。牛肉确实是寒冷冬季的进补佳品，比猪肉更贴近人体的需求，最适合体质虚弱、皮肤组织受伤的人。

牛肉怎么做才好吃？刚才我们说牛肉最适合炖。炖得越烂越好。牛肉不适合熏制、烧烤、腌制。虽然口感丰富，但是营养也流失了。如果家里有牛肉，建议以炖为主。这种烹饪方式可以最大限度的增加营养，因为炖肉软烂，入胃后容易消化吸收。

之前有个朋友问我，家里人都很喜欢牛肉，牛肉的好处太多了。但是我试了两次，每次都不好吃，确切的说是没烂。当时是什么情况？其实炖肉的过程基本都是一样的，重点是体验。只要掌握三个小技巧，牛肉就可以炖的很快，软烂，好吃，好吃，没有腥味。下面给大家分享一下具体的方法，希望能帮到你。

炖牛肉

1。炖牛肉的时候，选位置很重要。牛腩是最好的选择，相当于猪身上的五花肉。炖好后又香又烂，中间还有筋膜，可以增加口感。最好用鲜肉，切成中快，不要太大也不要太小。

2。牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味。去腥很有必要。将牛肉放入有冷水的锅中，加入葱姜和两勺料酒，慢慢加热至沸腾。

3。随着水的沸腾，会有很多浮沫从锅里飘出来。这些都是血渍，杂质，脏东西。撇去它们大约需要3-5分钟。取出后用冷水冲洗，控制表面的水分。

4。炖牛肉建议用高压锅，效率更高。将牛肉倒入锅中，倒入适量温水，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、3片香叶、半片桂皮、2颗八角、20片花椒、1片生姜、2片冰糖、1撮红茶，很多调料都有盐。

5。在高压锅里炖15分钟。具有浓郁的鲜味，口感丰富，有速溶的感觉。比普通的锅炖更软更美味。如果天气冷了，喜欢吃炖牛肉的朋友要抓紧时间行动了。

技能总结

1。选择牛腩，也就是牛的肚子。筋膜增加了口感，又香又好吃，炖起来也不会太费劲。

2。炖牛肉的时候，适量放点红茶，可以加速牛肉软烂。同样，如果没有红茶，换成干山楂片也会有软烂牛肉的效果。

3。酱油、蚝油、生抽、豆酱都含有盐，不需要额外加盐。另外，如果喜欢吃辣椒，可以放两个干辣椒。