鲜松茸为什么是黑色

不新鲜。新鲜松茸的常态应该是色泽鲜艳，菌盖褐色，菌柄白色，肉质白嫩厚实，质地细腻，特殊香气浓郁。如果新鲜的松茸是黑色的，很可能是因为不新鲜，而且活性强，营养丰富，变黑的时候可能已经变质了。这种新鲜的松茸不建议再吃了。

松茸的主要营养成分是多糖、多肽、氨基酸、菌苗、矿物质、微量元素和醇类。子实体含有18种氨基酸、14种人体必需的微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，以及3种珍贵的活性物质，即双链松茸多糖和松茸多肽。