配料:鳙鱼、蒜苗、芹菜、玉米粉、食盐、姜、酱油和醋。

1.将鱼身洗净，切块；姜切丝，蒜切末，芹菜切末。

2.将20克玉米粉、姜丝和醋加入鱼、酱油中，搅拌均匀，腌制5分钟。

3.锅烧热，加入适量食用油，加热，放入腌制好的鱼，小火煎。

4.等到鱼的两面都煎至金黄色，再捞起待用。

5.热锅倒油，放入蒜苗和芹菜，大火快速翻炒。

6.蒜苗和芹菜炒好后，放入炒好的鱼，翻炒，起锅。

鳙鱼:

是鲤形目，鲤科。鳙鱼看起来像鲢鱼，侧面是平的。头大而宽，嘴宽，且略上翘，眼位相对较低。鳙鱼生长在淡水湖、河流、水库、池塘中，多分布在水的中上层。鳙鱼是我国特有的鱼类，在我国分布广泛。它是池塘养殖和水库渔业的主要对象之一，具有很高的经济价值。食用，可以提高智商，增强记忆力，补充营养，延缓衰老。