很多。蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，但也含有大量的脂肪和胆固醇。蟹黄是螃蟹中脂肪含量最多的部位之一。每100g蟹黄的热量约为237千卡，其中脂肪含量约为15.66g，胆固醇含量约为466mg。所以蟹黄中的脂肪含量比较高，需要减肥的人有选择地食用，而且蟹黄中含有大量的胆固醇。有冠心病、动脉硬化等症状的人应少吃或不吃。