1.颜色:老藕颜色较深，多为米色，新藕颜色较浅，较白。

2.丝:断莲藕。一般老藕的丝不容易断，新藕的丝少，容易断；另外，老藕比较大，新藕比较小。

3.节点:也可以看看老藕和新藕的距离。莲藕节间距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。

莲藕又名莲藕，为莲属植物的根茎，可食用或入药。中国大部分省份都有种植。莲藕是一种莲属植物。莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。它是常见的菜肴之一。我国江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。莲藕又名莲藕，因其地下茎为白色，故又称白茎。江南学者陈之穗《咏荷》诗中写道:“白茎何时埋泥，无人知。人生明绿，池满香不待风。”莲藕也是种植区重要的农业经济作物。莲藕是睡莲科植物。