1.外观饱满:正常的果形应该是圆而饱满，而不是干而扁，没有虫蛀的痕迹。用质量好的坚果，弯角自然，尾部粗。虽然前端没有后端粗，但也能感受到整个腰果的饱满。

2.浅色:浅色的坚果品质较好。高温油炸的坚果大多被温度破坏。色泽鲜艳亮丽的坚果，可能是高温油炸的，也可能掺了其他添加剂，不是坚果应有的颜色。

3.吃油的味道意味着变味:坚果富含油脂。如果长时间暴露在空气体中，会有氧化现象，此时很可能会有机油消耗的气味。所以在选择坚果的时候，可以仔细看看里面有没有脱氧包。另外，坚果如果吃得不快，会频繁开关，也会加速氧化。尽量不要买大包装的，160-230克左右。

4.原味不代表无味:坚果的原味是世界上最好的、最不可替代的味道。原味不代表无味，但吃到原味，才能尝到坚果应有的甜味。质量好的坚果会香，油脂优秀的不会渴。