不高。胡萝卜的热量不高，而且很低。每100克胡萝卜的热量约为25千卡，适合减肥的人食用。胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素、氨基酸、可溶性糖等营养元素。胡萝卜可以生吃，可以配胡萝卜汁喝，也可以配西红柿、黄瓜等凉菜。胡萝卜是野生胡萝卜的一个变种，又称金笋、葫芦巴、红葫芦巴、丁香萝卜、胡萝卜或干煨。它是伞形科一年或两年生草本植物。其根粗，圆锥形或圆柱形，果肉紫红色或黄色，叶柄长，叶三叶，花小而淡黄或白色。原产中亚和西亚，已有4000多年的历史。宋元时期传入中国。在全国各地广泛种植。胡萝卜性温耐寒，适合在土层较厚的沙质土壤中生长。虽然有野生艾草的味道，但是营养价值很高。可以煮也可以生吃，可以做各种菜。