凉菜。鸡口水是凉菜。口水鸡名字的由来是看着口水就能流出来，所以取名口水鸡，可见口水鸡非常好吃。口水鸡是相对于四川的辣窝鸡而言的。口水鸡是凉菜，热窝鸡是热菜。口水鸡的营养价值很高，它的酱料很好吃，凉、甜、辣、酸。

鸡唾液的营养价值:

口水鸡的营养价值很高。我们都知道口水鸡的主要成分是鸡肉，热量非常低，脂肪含量也相对较低，所以很多减肥的人都非常喜欢吃鸡肉。鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质，可以为我们人体提供必需的营养，但要注意的是，鸡皮中脂肪较多。如果你想减肥，最好不要吃鸡皮。

口水鸡是川渝特色菜，所以口水鸡比较辣。如果你要做的口水鸡是正宗的。那它的酱一定是辣的。如果不能吃辣，就少放一点辣椒，但是味道会相对降低。