豆腐干的保质期是3个月，而真正的空豆腐干的保存期一般可以达到1年。为了延长腐竹的保存时间，可将含水量过高的腐竹晾干，使含水量降至12 ~ 14%，然后装入食品袋中，扎紧袋口，置于33℃以下阴凉通风干燥处。如果有虫子，可以经常翻晒，让虫子自己爬出来，但不能用化学药剂喷洒。晒干的腐竹会更适合长期保存，但要放在干燥通风处。或者放在有安全扣的防潮盒里，保密性好，然后放在干燥的地方，或者放在冰箱里。