当然可以。成熟的香蕉可以产生大量的乙烯，乙烯作为一种催熟激素，可以促进植物的生长和衰老，是水果业最常用的催熟剂。如果把成熟的香蕉、苹果和生的猕猴桃放在一起，用塑料袋密封，生的水果会很快成熟。这正是因为果实发育过程中乙烯成熟的特点，人为调节乙烯含量实现果实成熟。

所有的水果在发育过程中都会产生微量的乙烯。因为乙烯的存在，水果会充分发育，促进自身成熟和着色。果实未成熟时，乙烯含量很低。随着果实接近成熟，果实释放的乙烯会逐渐增加，乙烯释放量在成熟阶段达到峰值。摘下来的果实还活着，还能继续分泌大量乙烯。以便使未成熟的果实成熟。