1.将面粉、玉米淀粉和无铝泡打粉混合均匀。

2.加入鸡蛋和水调成慢流糊状，加入几滴植物油和盐，搅拌均匀，备用。

炸茄子盒做法:

1.准备好食材，茄子洗净。

2.炒糊:将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和水调成慢流糊，加入几滴植物油和盐，搅拌均匀，放在一边静置，等以后想炒的时候再搅拌，会更细腻。

3.肉末三次加入少许水，搅拌至湿润。加入半勺葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉。

4.搅拌均匀，直到粘稠。

5、茄子蒂，切成比刀背厚的圆片。

6.做一个青茄子盒:取一片番茄，放肉馅。

7.压另一片大小差不多的茄子合拢，轻轻压肉馅使其均匀铺开，两片茄子就会很好的粘合在一起。

8.依次制作所有绿色茄子盒。

9.锅里放油炸的油，大火加热，试试油温。滴一滴面糊，慢慢浮起。这时候开中火。用筷子将番茄盒夹入炸好的糊中，均匀地滚动。然后放油锅里炸至两面金黄。

10、控油盘放在桌子上。混合另一种蘸汁:3瓣蒜末+4汤匙酱油+1汤匙米醋。