酸性水果不能吃，如橘子、香蕉、柠檬、菠萝、柿子、猕猴桃、杨梅、酸石榴等。因为牛奶中的蛋白质大部分是酪蛋白，而酪蛋白在酸性环境下容易凝固，不会容易消化，所以把酸性水果和牛奶一起吃，会影响牛奶的消化吸收。

牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜奶是一种复杂的胶乳，主要由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成。水分含量占86%-90%，所以它的营养成分相对其他食物来说是比较低的。牛奶的平均比重为1.032，与牛奶中固体物质的含量有关。牛奶中除脂肪含量外，其他成分基本稳定，因此比重可以作为评价鲜奶质量的简单指标。