脂肪含量超过3.0%的牛奶是全脂牛奶。半脱脂牛奶的脂肪含量在1.5%左右，全脂牛奶低至0.5%。国外有一种浓牛奶，脂肪含量可高达4.0%以上。

牛奶差异:

从补钙的角度来说，全脂牛奶，也就是我们常见的普通牛奶，含有约3%的蛋白质、约3%的脂肪、约120 mg/100ml的钙、脂溶性维生素K、维生素A、维生素E等。是补钙的最佳食物之一。

半脱脂牛奶和脱脂牛奶，半脱脂牛奶的脂肪含量在1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪含量低至0.5%。害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂牛奶。其实牛奶中含有的很多维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，隐藏在牛奶的脂肪中，脱脂的同时这些维生素也流失了，对人体发育不利。

此外，牛奶的香味还取决于脂肪中的挥发性成分。没有脂肪，牛奶就没有香味。所以，如果给老人选择牛奶，不妨选择半脱脂牛奶；如果是孩子，一定要选择全脂牛奶。