制造步骤:

1.买牛腩，清洗干净。先用冷水泡一下，去血水，然后放入铁锅焯一下(牛腩需要冷水，锅里加些姜片和少许料酒去腥)。煮沸后放入清水中，去除浮沫。将铁锅洗净，换上新水，再放入牛腩、干辣椒、姜、香草、桂皮、月桂叶、花椒籽、八角，加入少许料酒，盖上锅盖炖40分钟。

2.不要浪费炖牛腩的空时间。这时候可以切一些配菜，泡椒，蒜，葱，姜，辣椒，放在盘子里备用。

3.牛蒡炖好后，取出，用刀切成小块；将肉汤放入另一个容器中备用，在铁锅中洗净，晾干。

4.锅里倒油烧热，把辣椒炒熟，把炒好的辣椒捞出弃掉，然后把蒜和姜放入热油中，让油的温度充分激发蒜和姜的香味，再把泡椒倒进去加点酱油炒一下。

5.将牛腩倒入锅中翻炒。倒入刚刚炖好的牛腩热汤。煮开后，加些盐、酱油、少许糖提鲜，煮至入味。

6.最后撒点香油和山椒油，撒上葱花，就完美上桌了。