鸡蛋可以加热过夜。只是营养价值降低了，对人体没有影响。生鸡蛋重新煮没有问题。煮熟的鸡蛋蛋壳不开裂，可以保存两三天。半熟的鸡蛋不能隔夜吃，即使煮第二遍也不要吃。

辨别真假鸡蛋的七招

1.假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，但不明显。

2.用手摸假鸡蛋蛋壳会觉得比真鸡蛋粗糙。

3.摇假蛋会有声音，是因为水从凝固剂溢出来了。

4.用鼻子仔细闻，真鸡蛋会有淡淡的鱼腥味。

5.轻轻敲击，真蛋声脆，假蛋声闷。

6.假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融在一起。这是因为蛋黄和蛋清是由同质的原料制成的。

7.炒假蛋的时候，你会发现蛋黄不用搅拌就自然散开了。这是因为包裹着人造蛋黄的薄膜受热开裂。