豆腐可以隔夜吃。建议放入密封的保鲜盒中，然后放入冰箱保鲜，食用前一定要充分加热。豆腐不要在加了其他蔬菜的情况下隔夜吃，因为有些叶菜含硝酸盐较多。

豆腐介绍:

豆腐是最常见的豆制品，也叫豆腐。相传是汉代淮南王刘安发明的，也有关羽和乐毅发明的。主要生产工艺是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。

豆腐是中国的传统食品，美味又健康。也是中国素菜的主要原料。在祖先的记忆里一开始是很难吃的。经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被誉为菜肉。豆腐一年四季都可以生产，不受季节限制，所以在蔬菜生产淡季，可以调整菜品品种。

传统豆腐可分为南北豆腐，主要是制作时添加的凝固剂不同。南豆腐是石膏做的。由于固化豆腐花含水量高，质地细嫩，含水量在90%左右。北豆腐通常是用卤水或酸奶制作的。凝固后的豆腐花含水量少，质地比南豆腐老，含水量在85%左右。但豆腐因为含水量少，口感更浓，质地更韧，更容易烹饪。