更有营养。白鸡蛋通常被称为土鸡蛋和散养鸡蛋，大致意思是自由放养的鸡下的蛋。鸡生长在自然环境中。饲料主要是草籽、昆虫、杂粮。绿色天然，鸡蛋的营养价值自然会更丰富。红蛋是鸡在人工饲养条件下下的蛋。工业化生产条件下的鸡，用人工饲料当食物。出于增产的目的，饲料中会人为添加一些激素，当然鸡蛋的营养价值会大打折扣。

但鸡蛋的营养价值主要取决于饲料的营养结构和鸡的饲养情况，与蛋壳的颜色没有必然联系。蛋壳颜色不同是因为蛋鸡品种不同。目前国内主要有红壳蛋鸡和白壳蛋鸡。两种鸡杂交后，育成粉壳蛋鸡。在同样的养殖条件下，这些鸡蛋的营养价值并没有太大的差别。唯一不同的是红壳蛋鸡产量大，蛋壳更厚，更耐储存，所以养殖量最大。