1、检查阀门问题；顺时针转动锅盖。如果锅盖动了，说明锅里没有气压。锅打不开的主要原因是没有止切的返回，让你打不开锅盖。解决的办法是，你可以找一个硬物(比如筷子之类的)，按下止回阀，把止回阀推回去，打开盖子。

2.锅里还有气压；如果顺时针转动锅盖，可能是锅里还有气压，必须冷却才能泄压。泄压方式有自然冷却、风冷、举压切割。如果不急着开锅，最好用自然冷却的方法来缓解压力。一般不到万不得已是不需要升高压力来缓解压力的。如果不用这种方法，要注意压切顶部出气口的气体，不要让热气伤到你。不要！不要用水来降低温度和压力。

3.盖子里的附件太多；盖子打不开的主要原因是盖子清洗不及时，盖子上附着的异物太多。因此，应及时、经常清理盖子内的残留物，以确保盖子的清洁。

操作原理

高压锅的原理很简单，因为水的沸点是受气压影响的。气压越高，沸点越高。在山区和高原，气压不到1个大气压，水不到100℃就能烧开，鸡蛋用普通锅碗瓢盆煮不熟。当气压大于1个大气压时，水要高于100℃才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

高压锅把水封得相当严实，水蒸发产生的水蒸气无法扩散成空气体，只能留在高压锅内，使得高压锅内的气压高于1个大气压，也使得水只有高于100℃才会沸腾，从而在高压锅内形成一个高温高压的环境，米饭容易煮得很快，而且相当脆。当然高压锅里面的压力不会是无限的，不然会爆炸。