绿豆清洗干净后，浸泡10分钟左右。然后，用大火煮开，再用小火煮10分钟左右。这样可以保留很多营养成分。汤倒出来后，凉了再喝。如果你想吃绿豆，你需要用小火煮20分钟左右，待绿豆开花后再吃。

绿豆具有凉泻火、明目解暑的作用，能清除体内部分瘀血和热量，有益健康。

抗菌的

1.绿豆中的一些成分具有直接的抑菌作用。抗菌试验表明，绿豆衣提取物对葡萄球菌有抑制作用。据相关研究表明，绿豆中含有的单宁能使微生物原生质凝固，产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类、植物甾醇类等生物活性物质也可能具有一定的抗菌、抗病毒作用。

2.通过提高免疫功能间接起到抗菌作用。绿豆含有多种生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。，能增强免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。部分实验采用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常和环磷酰胺诱导免疫低下小鼠红细胞免疫粘附功能的影响。结果表明，绿豆能抑制环磷酰胺引起的小鼠红细胞功能低下。