绿豆粥绿豆可以提前泡，也可以不泡。煮绿豆粥需要的材料是绿豆和大米，而大米比绿豆容易煮。绿豆提前泡好后更容易煮，营养更容易煮。绿豆泡太久会发芽。如果绿豆没有提前泡好，煮粥的时候可以煮很久，直到绿豆开花。

绿豆等豆类在煮粥前要浸泡几个小时。绿豆和大米一起煮，熟的时间不一样。饭煮半小时后会滚，米粒就熟了。但是绿豆如果没有提前泡好，煮半个小时还是会硬。为了吃到更软的绿豆粥，绿豆要浸泡几个小时再煮。绿豆泡好后煮的粥更粘稠。

绿豆粥煮的绿豆也可以提前泡好。如果绿豆比较硬，要煮的时间长一点，直到绿豆煮开开花，可以加适量的糖调味。夏天谨防泡豆时间过长，以免绿豆发芽。

营养专家介绍，绿豆汤属于碱性食物。绿豆性甘寒，不仅有清热解毒的功效，还有解渴消暑的功效。但并不是所有人都适合喝酒。如果孕妇怕冷，容易拉肚子，就不要多吃绿豆了。

练习:

1.绿豆去杂质，洗净。将百合取出洗净。

2.将绿豆放入锅中，加水烧开，然后转小火煮至绿豆开花，再放入百合。

3.当百合和绿豆成熟时，加入白糖。糖化时，放入汤碗中。