香椿叶子老了能吃吗
时间：2023-10-12 11:20:11 整理： • 2人看过
不会吧。香椿芽是香椿经常食用的部位。香椿芽含水量高，味道鲜。但香椿叶老了，纤维素老化变硬，吃下去很难消化，对消化系统不利。同时，香椿在陈酿过程中会积累苦味素和硝酸盐，使香椿叶味道更苦，影响口感。硝酸盐在人体内会转化为亚硝酸盐，摄入过多也会影响健康。香椿叶，楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又称香椿头、香椿芽，是早春上市的树菜。香椿营养价值很高。除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。
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