是的。香椿本身就是一种有苦味的食物。香椿无论多鲜嫩，都有一点苦味，这是香椿的特殊风味，所以苦香椿是可以吃的。但是，越老的香椿，苦味素含量越高，味道会越苦。这种香椿不建议吃。

香椿又名香椿芽、香桩头、红香椿树、香椿等。，在安徽也被称为春苗。根皮有两层，又名香椿皮，原产于中国，广泛分布于长江南北地区，属于楝科。落叶乔木，雌雄异株，偶数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，种子有翅，可繁殖。树高，不仅用于食用香椿芽，也是园林绿化的首选树种。古时候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。中国人很早就习惯吃香椿，汉朝遍布全国。