六小时后。鲈鱼死后，只要不变质，肉不变软，就可以吃。因为高蛋白食物易腐，死后时间越长，鲈鱼越容易变质失去风味，肉质也会慢慢变化。一般没有经过科学方法保存的鲈鱼，6小时左右就会开始变质，失去风味。

鲈鱼，又名鲈鱼、海花、鲈鱼盘、四肋鱼等。，俗称鲈鱼，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大名淡水鱼”。中国的鲈鱼品种主要是松江鲈鱼，又名四鳃鲈，又称虎头鲈。花鲈体长扁平，下颚长于上颚，肉质坚实呈蒜状，可用鱼鳔制成鱼肚，常蒸熟食用。鲈鱼肉质白嫩，刺少，无腥味，味道鲜美。富含蛋白质和维生素，可入药。是极其珍贵的滋补品。