桂圆酒是一种果酒，由新鲜桂圆酿制而成。桂圆酒在酿造过程中所含的营养物质会溶于果酒中，含有大量的维生素、氨基酸和维生素B1、B2、维生素C、铁、钾、镁、锌等人体所需的矿物质元素，具有良好的营养价值。

桂圆酒的酿造方法:

制作时，可以准备适量的鲜桂圆。去掉外壳和里面的石头后，取出里面的白果肉，准备一个干净的大玻璃瓶和适量的冰糖，将龙眼肉放入玻璃瓶中，一层后再放一层冰糖，将玻璃瓶放七成满，瓶盖合上后密封，放在阴凉的地方发酵。40天后，里面的龙眼肉就可以完全发酵，取出过滤后就可以得到纯正的龙眼酒了。