1.品种问题:世界四大名柚:文旦柚、沙田柚、平山柚、暹罗柚。我国著名的柚子是沙田柚，味道香甜，果肉厚汁多，适合食用。但并不是所有的柚都有沙田柚的味道，有的柚味苦，比如胡柚，个头小，味苦，在我国多作为中草药的原料，很少食用。

2.过度冷冻:柚子的皮和白果肉都含有一定量的苦味成分，有些家庭喜欢冷冻保存柚子，会导致柚子果肉细胞破裂，白果肉中的苦味成分会渗透到果肉中，吃起来有苦味。

3.吃苦味成分:柚子分离果肉的白皮和混在果肉中的籽都含有苦味成分，所以吃的时候要小心，吃籽和白皮会出现苦味。

4.柚子未成熟:柚子未成熟时，果肉中有很多苦味成分，果肉中的糖分也很低，甜度很低，所以吃的时候舌头只能尝到苦味。