蕨菜可以生吃吗

不会吧。蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的致癌物质。原蕨苷在室温下极易挥发。一旦放入沸水中，致癌作用会大大降低。一般是用水焯水后食用，即使这样处理会降低原有蕨菜的含量。

建议在清洗蕨菜的时候，一定要把老化的部分去掉。有的蕨菜毛多，对有消化系统疾病史和过敏史的人来说，相当刺激。而且，有些蕨菜毛是有毒的。新鲜的蕨菜一定要用滚烫的水处理，蕨菜一定要用开水彻底煮熟，尤其是凉的时候。但是千万不要生吃蕨菜。