撕开两层鱼籽外面的薄膜，完全去掉鱼肠。

掩盖鱼腥味最好的办法就是把鱼籽做的辣一点。可以用热鲜辣椒，干辣椒，加浓豆瓣酱，剁椒酱。你必须放很多醋和料酒。炒鱼籽，醋是灵魂。鱼籽需要大量的醋才能好吃，醋可以最大程度的释放鱼籽的美味。