1.蕨菜泡水后只能保存3天，而蕨菜泡了5天，滋生了大量细菌，人体食用后会对身体产生不良影响，出现各种不适症状。这个时候蕨菜是不能吃的。

2.蕨菜，凤尾蕨科蕨类植物的一个变种，株高可达1米。根茎长而横，密被锈黄色，然后逐渐脱落。叶盛远；茎长20~80厘米，基部厚3~6毫米，褐色或棕褐色稻草色，稍有光泽，光滑，上面有浅纵沟。叶干燥后近革质或似革质，深绿色，上面无毛，裂片主脉以下略呈褐色或灰白色稀疏或无毛。叶轴和羽轴光滑，羽轴上面光滑，下面疏毛，密毛很少。每根羽轴上有一条很深的纵向凹槽，凹槽内没有毛发。