是的，而且非常好吃。与干核桃相比，鲜核桃营养损失少，口感甜，具有鲜、脆、甜、不油不腻、不火的特点。目前，在发达国家，食用新鲜核桃仁很普遍。但是在吃新鲜核桃的时候要注意，新鲜核桃的外皮流出的汁液是有腐蚀性的，粘在外皮上会对皮肤造成伤害。因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，它的汁液是剧毒的。不要溅到眼睛里。

鲜核桃，又叫青皮核桃，顾名思义，是没有经过烘干的核桃，通常指的是七月结的核桃。去皮后的新鲜核桃仁可以直接食用，也可以用于烹饪。

新鲜核桃中必需氨基酸和其他氨基酸的含量高于存放一段时间的干核桃，这表明干核桃在干燥过程中，由于高温、光照、通风等因素的影响，营养物质的流失大大加快。