花椒怎样晒干才不炸开

采摘的花椒应在晴天及时播撒。将花椒轻轻铺在晾坝或竹席上，厚度约2厘米。不能铺得太厚，厚薄要均匀，不能堆积。花椒在烈日下暴晒，一般5到6个小时后就会开裂。辣椒皮水分蒸发失水后，油细胞不易开裂。颗粒完全爆裂后，用竹签轻轻敲击，使种子、茎、果皮分离，再用筛子、风车等工具分离。

花椒要当天干，当天完，品质和色泽更好。如果下雨或阴天不能及时晾干，颜色和品质都会变差。如果收获后停了雨，就要铺在干净通风的地方，厚度要单穗铺，不要双穗铺。天气晴朗后，轻轻移到太阳下晒干。