将采摘的新鲜青椒用清水洗净，然后将辣椒放在通风处阴干水分。准备适量的冷开水和小塑料袋，将干辣椒分别放入小塑料袋中，在每个塑料袋中倒入适量的冷开水，然后将塑料袋口密封。把密封好的小塑料袋放在冰箱的冷冻室里，需要的时候拿出来就可以了。

花椒是芸香科花椒属落叶小乔木。高达7米的茎上的刺常早落，枝上刺短，叶小，叶轴常有很窄的翅；小叶对生，无柄，卵圆形，椭圆形，疏披针形，叶片轴顶端较大，叶片边缘有细裂齿，齿内有油斑。无肉眼可见的或散在的油斑，叶表面中脉略凹陷，花序顶生或生于侧枝顶端，花序轴和花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状大小大致相同；雌花很少发育雄蕊，有心皮，花柱斜向后弯。果实紫红色，单个分果爿散生微凸起的油点，顶端有很短的芒尖或无芒；4-5月开花，8-9月或10月结果。