饼干受潮后放入烤箱150度烘烤。烤5分钟左右。如果没有烤箱，用微波炉烤1分钟。饼干是烘烤两次的面包。它们是用没有酵母的面粉和水烘焙而成的。在旅行、航海和爬山时，它们被用作储存食物。它们非常方便，适用于战争中作为士兵的备用食物。

饼干的分类:

1.酥脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料，添加膨松剂及其他辅料，经混合、滚揉、辊印或打孔，采用冷面工艺烘烤而成的一种焙烤食品，形状多为凸形，横截面结构多孔，口感疏松。如黄油饼干、洋葱饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

2.韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料，添加膨松剂、改良剂等辅料，经过热拌粉、滚揉、滚切或印刷烘烤而成的一种外观光滑、表面光滑、有针孔、断面分层、口感酥脆的焙烤食品。如牛奶蛋糕、香草蛋糕、鸡蛋味蛋糕、玛丽蛋糕、波士顿蛋糕等。

3.发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料，以酵母为疏松剂，辅以各种辅料，经发酵、拌粉、碾压、分层、烘烤而成的一种具有发酵产品独特风味的酥脆焙烤食品。发酵蛋糕又称巧克力架，根据配方分为咸发酵蛋糕和甜发酵蛋糕。