1.将鸡切干净，放入沸水中焯一下，放入姜、葱、料酒，盖上盖子，小火煮25分钟。

2.烹饪过程中，取出鸡肉，将鸡肚子里的水倒掉，盖上盖子继续烹饪。这个步骤要持续3次，煮25分钟后关火。

3.取出鸡肉，浸泡在冰水中。将姜末、酱油、花生油、香油和少许盐放入碗中拌匀。把鸡拿出来一起吃。

鸡肉的历史:

中国是世界上最早驯化鸡的国家，至少有4000年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现了距今4000多年的鸡骨头或陶鸡。中国家养鸡是由雉鸡驯养的，有许多优良品种，其中金九黄鸡和狼山鸡非常有名。金九黄又名浦东鸡，是产于上海南江、奉贤、川沙的大型肉鸡。它的羽毛、喙和脚都是黄色的，所以也被称为三黄鸡。

九斤黄，个头特别大，肉质鲜美，受到了世界各国人民的欢迎，对世界家鸡品种的改良起到了很大的作用。它于1843年首次引入英国，1847年引入美国。美国洛基鸡是1865年中国九斤黄与黑白花斑美国鸡杂交而成。