材料:白蘑菇300克，瘦猪肉300克，适量油、盐、酱油、料酒、葱、蒜、姜、淀粉、蘑菇粉。

1.将买来的白蘑菇去根，用淡盐水浸泡10分钟，反复清洗。瘦肉洗净切丝，葱、姜、蒜去皮洗净，分别切成葱花、姜末、蒜末。

2.瘦肉加适量料酒、酱油、淀粉，拌匀腌制10分钟左右，这样炒出来的肉丝嫩滑。

3.在锅中加入适量的水，将水烧开放入白蘑菇中焯水，这样可以去除白蘑菇的腥味。

4.捞出后迅速过冷水，控制水分。

5.炒锅加适量油，爆香葱、姜、蒜，滑入瘦肉翻炒至肉丝变色。

6.加入焯水的白蘑菇，快速翻炒。

7.加入盐和蘑菇粉调味。均匀翻面，出锅。