1.浸泡除臭:将野猪肉切成小块后，用清水浸泡，使肉中的血水和臭味被浸泡干净，浸泡液中加盐可增加浸泡除臭的效果。

2.用苏打除臭:如果洗后还是有异味，可以用一些小苏打水或者粉末和肉一起搅拌，让肉的纤维打散蓬松，更好的去除异味。

3.腌制和香料脱腥:加入适量料酒、葱姜末和食用盐，腌制2小时左右。锅烧热后，将野猪煸炒，加入1个八角和少量花椒，再炖野猪，可以更好的去除野猪的骚味。

野猪，形状像家猪。体长约1.5 m，体重约150 kg。头宽而长，吻部突出，圆锥形，末端有裸露的软骨垫。公猪犬齿发达，上下犬齿上翘，露出嘴唇。耳朵直立，四肢短，尾巴小。身体上的硬针毛，突出的背部鬃毛，多为棕黑色，脸颊和胸部夹杂着灰色和肮脏的白色毛发。