选择刺大、刺短、个头大、裂纹小、气味浓而香、轻轻晃动发出声音的榴莲。

大小:一般来说，越大的榴莲果肉越多越甜。穗:用手握住榴莲的穗尖。如果你能轻而易举地把它们捏在一起，那就证明榴莲成熟了。开裂:尽量不要选择裂纹大的榴莲。开裂后，果肉会暴露出来，时间长了容易变质。气味:成熟的榴莲气味很浓。不要买酒精味的榴莲。摇:紧紧握住榴莲，轻轻摇一摇。感觉轻微碰撞就熟了。

泰国倪青榴莲的特点是:其头部呈蒸笼状，即果中间肥，头细底平，花瓣沟深，蒂大而短，肉质细嫩，暗黄色近杏黄色，产量丰富，口感甜润，核小而少。因为个头小，肉多，核小，所以很受欢迎。比金枕便宜，首选暗黄色果肉。

嘉伦、倪青、金镇、姚淦的区别

这个品种的茎比其他品种长。全果圆形，果皮以青绿色为主。果刺越来越隐秘。果肉较少但刺比较大，一个比较细，果实顶端凹或扁。肉很少，肉色像蛋黄。细胞核非常大；

托尼:刺比较小，很小。鸡蛋果肉黄色，肉薄、轻、无味；

金枕:果实顶部一般尖而突出。果肉淡黄色，粘稠多汁，嫩滑香甜。肉与皮的比例为3:1；

姚:这个品种的果梗比其他品种长，整个果实圆形，果皮以青绿色为主。果刺越来越隐秘。果肉少，口感细腻，味道浓郁。