莲藕带是莲的嫩根茎，由节间和根茎顶端的顶芽组成。条件适宜时，藕带膨大后会变成莲藕，一般为白色、黄色、粉黄色。最适合采摘的时间是夏天雨后，沿着伸出水面的“绿桩”一直到根部在泥里。在连接两个莲藕苗的一端，粗的那个是藕带。