刘的开刃刀还是家里常用的工具都可以用。切三文鱼的厨师经常使用柳叶刀，因为它的刀刃薄，切口光滑，可以更好地保存三文鱼的完整性。如果是在家切三文鱼，就不需要太在意。用手方便，但切三文鱼前要注意磨刀，避免破坏三文鱼肉的美观。三文鱼富含蛋白质、维生素A、B、E、矿物质如锌、硒、铜、锰等与免疫功能有关的酶，营养价值很高。

三文鱼，又称大马哈鱼、三文鱼、三文鱼，属于硬皮病、鲑形目、鲑科。主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界处的水域。它是一种高度洄游的冷水性鱼类，被国际食品界誉为“冰海之王”。研究表明，金枪鱼、三文鱼肉质鲜美，营养丰富，富含EPA、DHA等生物活性物质。有商业价值的三文鱼有30多种。目前最常见的是两种鳟鱼(三纹鳟、金鳟)和四种三文鱼(太平洋三文鱼、大西洋三文鱼、北极白鱼、银鲑)。