黄绿色或黄色。杨桃越黄，杨桃越熟。当生杨桃呈绿色，杨桃完全发黄时，说明杨桃完全成熟，完全成熟的杨桃口感更好，但果皮易碎，容易碰伤、擦伤，所以不能放置太久。杨桃为酢浆草属杨桃属植物，为乔木，高12米，枝多。树皮深灰色，内皮浅黄色。羽状复叶，互生，全缘，卵形或椭圆形。花小，微香，数朵或数朵花形成聚伞花序或圆锥花序，从叶腋冒出或着生于枝上，花枝和花蕾深红色。浆果肉质，下垂。种子是暗褐色的。花期为4-12月，果期为7-12月。原产于马来西亚和印度尼西亚，在热带地区广泛种植。在广东、广西、福建、台湾省和云南均有栽培。生长在路边、疏林或花园。