隔夜蟹可以吃，但要注意妥善保管。如果螃蟹没有变质，第二天吃也是可以的，只要简单加热就可以了，但是不要放太久。

螃蟹，不管是生的还是熟的，都放在冰箱里冷冻。一定要冷冻，不要冷藏。过几天再吃的时候，放在笼子里蒸，蒸透了再吃。只要蒸透了就不会反胃，只是味道差了一点，还不如新鲜蒸熟的。

熟蟹的保鲜技巧:

1.建议先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处6-8小时。

2.如果天气热，最好放在冰箱冰柜里，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能隔夜。

3.如果要将煮熟的螃蟹长时间存放，比如隔夜存放，就将螃蟹放入冷冻室。但是直接冷冻容易让煮熟的螃蟹失水，变得非常干，不好吃。冻的时候可以和煮螃蟹的汤一起冻，可以更好的保持螃蟹的鲜度。