看情况吧。茭白含有大量的水分和糖分，用油盐烹煮后，在一定的温度条件下，很容易滋生细菌，变质。如果隔夜茭白保存完好，没有异味和变质，隔夜茭白可以继续食用。但如果存放温度高，茭白有异味或其他变质，就不能再吃了，否则可能会引起身体不适。

茭白一般指菰，禾本科和茭白属多年生浅水草本植物，根茎匍匐。秆高直立，高1-2米。舌膜质，长约1.5厘米，先端尖；叶子扁而宽，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，结果。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小，为子实体的1/8。原产中国和东南亚，是一种常见的水生蔬菜。它分布在温带的亚洲、日本、俄罗斯和欧洲。全草是极好的饲料，也是鱼类的越冬场所。它也是堤坝加固和土地开垦的先锋工厂。