雕花酒是一种饮料酒，既可以饮用，也可以作为调味功能，可以去腥、去臭、去香。料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。它是以30%~50%的黄酒为原料，配以一些香辛料和调味料制成的。作为一种专门用于烹饪和调味的酒，其主要作用是去除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气，有助于咸味和甜味充分渗透到菜肴中，所以不能饮用。与雕酒相比，料酒不仅好喝，而且更便宜。虽然雕酒有时也用于烹饪，但效果不如料酒。